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<blockquote>„L’activité scientifique de notre confrère s’est dépensée dans deux domaines différents: l’ancien français et l’ancien provençal de deux sortes: des éditions de textes et des études proprement littéraires. J’ignore les raisons qui ont amené Ernest Hoepffner à consacrer sa dissertation inaugurale à Eustache Deschamps, poète à l’œuvre surabondante et qui mourut à l’aube du XV^e siècle; mais on comprend que cette dissertation l’ait conduit au maître d’Eustache Deschamps,à ce Guillaume de Machaut dont il entreprit d’éditer les œuvres dès 1908. Si l’on en croit un excellent juge en la matière, l’édition entreprise par Ernest Hoepffner et qui devait comprendre trois volumes était une œuvre d’abnégation, car, si Guillaume de Machaut est un poète toujours prolixe, il est souvent insipide; mais il a été le créateur de nouvelles formes strophiques, qui ont persisté durant deux siècles et l’édition de ses œuvres a été pour Ernest Hoepffner l’occasion de plusieurs articles qui constituent une contribution fort originale à l’histoire de la versification française au Moyen Age“ (Perrin, 1956, 398).